Après avoir grandi au Mozambique pendant la période de décolonisation, Pierre-François Sauter s’est installé en Europe à l’adolescence. Il a travaillé dans le domaine artistique, puis comme réalisateur, pour la RTBF en Belgique, et pour la chaîne SF1-DRS, en Suisse.
En 2009, il a réalisé FACE AU JUGE, un long-métrage documentaire qui est sorti à Visions du Réel et qui a été sélectionné, entre autres, au Beijing Independent Film Festival 2010 (Songzhuang, Chine) ainsi que pour le « Prix de Soleure ». Ce film a été distribué au cinéma en Suisse.
CALABRIA, son deuxième long-métrage documentaire, a été sélectionné en compétition internationale à Visions du Réel en 2016, où il a obtenu une mention spéciale du jury. CALABRIA a ensuite été sélectionné dans plus d’une quarantaine de festivals internationaux où il s’est vu décerner quatre grands prix (DocLisboa au Portugal, Fidba en Argentine, Flahertiana en Russie et Sanfici en Colombie) ainsi que le prix d’excellence du festival ConstruirCine en Argentine. CALABRIA est sorti au cinéma en Suisse en 2017.
Début 2024, il a terminé FAR WEST, un long-métrage documentaire tourné au Cap-Vert. Il tourne actuellement son prochain film destiné au cinéma : RÊVE ANIMAL.